小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡。

云南小粒种咖啡又称阿拉伯种，原产埃塞俄比亚，为常绿灌木。植株较小，高4~5米，分枝细长，枝干木栓化较早。叶片小而尖，长椭圆形，较中粒种硬，叶缘波纹细而明显。果实较小，鲜果与干豆的比例为4.5~5：1，种子外果皮较厚而韧，种皮较厚，易与种仁分离。种子较小，一斤咖啡豆约1700~2600粒，单节结果较少，

约12~15个，但枝条结果数较多，所以，在管理良好的情况下，产量并不低于中粒种。植株抗风，较中粒种耐旱，抗寒力最弱，但极少感染锈病，产量较高，风味浓，刺激性强。

 

 

 

铁毕卡（Typica）和波邦（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种，又称红顶咖啡和绿顶咖啡，为云南咖啡主要栽培品种。1991年又从肯尼亚引入了卡蒂莫Catimor系列品种（抗病毒能力更强，产量更高）。属阿拉伯种（又称小粒种）的变种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。

云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味，世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡，其栽培技术，单产也是世界一流的。咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质，制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富，因而成了和茶叶、可可组成的世界三大饮料，并雄居榜首。

从咖啡的植物学角度来讲，云南小粒咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。云南咖啡属阿拉伯原种的变异种，经过长期的栽培驯化而成，一般称为云南小粒种咖啡，已有一百多年的栽培历史，是世界上品质最好的咖啡其品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜，因此北纬15至北回归线之间是咖啡的理想生长地带。但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利于咖啡生长，唯有处于这个地带上的云南南部正好具备了各种条件。据专家测定，小粒种咖啡应种在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。云南咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。就气候条件而言，云南南部光照时间长，有利于植株的生长及光合作用，而且昼夜温差大，晚上温度低，有利于咖啡养分的积累，所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其他咖啡品种。小粒种咖啡容易感染锈病，产生绣病后产量和质量都深受影响。云南热区由于干湿分明，每年鲜果红熟正好进入旱季，相对湿度低，不利于锈病疱子的形成和生长。

由于云南咖啡优异的品质，六十年代以"潞江一号"进入伦敦市场，就被评为一级品。近几年，世界上著名的雀巢、麦氏公司等咖啡公司都纷纷到云南开辟原料基地，云南出产的产品也逐渐享誉海内外。现在云南的咖啡全省平均单产已达96•4公斤，潞江一个家庭承包地创下了400公斤的世界记录。联合国计划开发署的一位咖啡首席专家史泰首斯在参观了潞江农场的咖啡园后说:“我看过世界上无数个咖啡园，这里的管理是世界一流的，单产也是最高的。”